ừ lâu, chợ phiên San Thàng họp vào thứ 5 và Chủ nhật hàng tuần đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa truyền thống của người dân thành phố Lai Châu nói riêng, tỉnh Lai Châu nói chung. Để phát triển chợ San Thàng trở thành một điểm đến hấp dẫn hơn nữa, thu hút khách du lịch đến với Lai Châu ngày càng đông, UBND tỉnh đã cho chủ trương để thành phố Lai Châu tổ chức chợ đêm vào tối thứ 7 gắn với phiên chợ vào Chủ nhật hàng tuần nhằm quảng bá văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc Lai Châu. Chợ Đêm San Thàng đã chính thức đi vào hoạt động từ ngày 14/12/2019.